Le café-restaurant est fermé depuis le 4 juillet sur ordre de la Police du commerce. L’avis de fermeture est affiché sur la porte. Du retard dans le paiement des cotisations sociales pourrait être à l’origine de cette décision.
Texte: Jérôme Christen
La Police du commerce ne veut pas en dire plus : «Conformément aux règles applicables en matière de protection des données et de secret de fonction, nous ne sommes pas habilités à transmettre plus d’informations notamment sur les motifs ayant donné lieu au prononcé d’une décision de notre autorité.»
N’est-ce pas de nature à prendre le risque de laisser courir les bruits les plus désagréables au sujet du motif de la fermeture, tel qu’un problème d’hygiène?
Hervé Renel, vice-président Gastro Jura Nord vaudois, l’association professionnelle des cafetiers-restaurateurs, répond indirectement : «Il en faut beaucoup pour faire l’objet d’une mesure de fermeture pour infraction aux règles d’hygiène alimentaire. Cela dépend bien sûr de la gravité de l’infraction, mais en général, il y a plusieurs avertissements avant que ne tombe le couperet.» Le patron du Ranch à Yverdon, relève en revanche «qu’avec le retard dans le paiement des charges sociales, l’Etat de Vaud est devenu très sévère».
Les titulaires de la licence, soit l’autorisation d’exploiter, n’ont pas pu être joints. L’un d’eux est favorablement connu dans le milieu de la restauration pour avoir tenu plusieurs établissements avec succès dont le restaurant de l’aérodrome. Dans le milieu professionnel, on y voit des difficultés financières dont souffrent de nombreux établissements pour deux raisons : une baisse générale de la fréquentation des établissements publics et le remboursement des prêts Covid.
Pour les restaurateurs, c’est la quadrature du cercle. Récemment, Gilles Meystre, président de GastroVaud, a réitéré ses inquiétudes dans les médias : les charges ne cessent d’augmenter et les tenanciers reculent au maximum leur report sur leurs prix de peur que les clients ne suivent plus. L’équilibre devient donc toujours plus difficile à atteindre. Le Don Camillo est un établissement connu favorablement à Yverdon, ancien Hôtel City.
