Le domaine viticole de Daniel Burdet, situé sur les hauts de La Brinaz, a connu un changement important au début de ce mois avec l’arrivée d’un nouveau tenancier à la Taverne du Vigneron, un petit établissement public apprécié pour son intimité, ouvert en fin de semaine, du jeudi au dimanche.
Les habitués pourront continuer à y déguster les vins du domaine, ainsi que la fondue, qui fait partie des classiques du lieu. Et comme de taverne à taberna il n’y a qu’un pas, le nouveau tenancier, Juan Manuel Garcia, propose désormais des spécialités espagnoles. La Taverne est ainsi accompagnée d’une sous-appellation hispanique: El Don Tapas.
Cet ancien tenancier d’un restaurant de la région de Valencia (Espagne), établi en Suisse depuis une dizaine d’années, concocte ainsi le dimanche un plat typique de son pays, la paella. Celle-ci est déclinée sous ses différentes formes, à la viande et aux fruits de mer notamment. Il prépare également des paellas à la demande, pour des fêtes et autres soirées de groupe.
A part ce mets connu bien au-delà des frontières espagnoles, le tenancier propose du poulpe à la galicienne, cuit et servi avec des pommes de terre coupées en lamelles, des gambas et calamars à la romaine, et l’incontournable tortilla espagnole. La carte est certes réduite, mais Juan Manuel a décidé de privilégier la qualité. Il propose également des desserts, dont la fameuse crème catalane. Et puis évidemment des tapas variées pour accompagner l’apéritif.
Pour le propriétaire Daniel Burdet, c’est un soulagement d’avoir pu trouver un successeur à la précédente tenancière, qui, et c’est bien normal, avait décidé de s’accorder enfin du repos, après des décennies d’activité professionnelle.
En entrant dans ce site privilégié, accessible aussi par le train (halte de La Brinaz), les clients seront envahis par la douce atmosphère de mélange des cultures.
Taverne du Vigneron, El Don Tapas, La Brinaz. Jeudi à samedi: 16h30-23.30, dimanche: 10h-15h. Tél. 079 252 61 47.
