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L’art du gâteau décoré
Sophie Yanes est devenue en 20 ans une calure dans la pâtisserie et plus spécifiquement la décoration de gâteaux.
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L’art du gâteau décoré

4 février 2025 | Textes: Jérôme Christen | Photos: Michel Duperrex
Edition N°3884

La commune d’Orbe s’est enrichie en décembre dernier d’une référence en matière de «gâteaux décorés», art culinaire mieux connu sous le terme de «cake design». Sophie Yanes a quitté il y a bientôt 20 ans son poste d’assistance de direction dans une grosse entreprise d’horlogerie à Paris pour se former à la pâtisserie, à ses aspects visuels ainsi qu’en cuisine. «Mon travail consiste à réaliser des gâteaux d’un jusqu’à douze étages et à les décorer pour les rendre les plus beaux possible pour les anniversaires. Et les plus glamours pour les mariages qui constituent la partie la plus importante

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